Você lava e cozinha os inhames, calculando entre 2 e 4 por pessoa. Quando estiverem macios (espete com um garfo para sentir), leve à mesa onde já estarão a espera vários potinhos de molho: azeite com shoyu e oregano, cebola no molho de shoyu, pasta de alho com manteiga, mango chutney, rabanetes com azeitonas temperadas, manjericão socado com azeite e alho, iogurte com hortelã e paprica picantes e outros que você pode inventar.
Para acompanhar isso tudo, uma bela salada crua: alface, rúcula, tomatinho, rabanete, cenoura ralada, brotos. As pessoas vão tirando os inhames das cascas (é só partir ao meio que elas soltam com a maior facilidade) e comendo com um pouquinho de cada molho. Uma dica para os molhos: para cada colher de sopa de azeite, meia colher de shoyu, meia colher de café de limão e orégano.
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